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酒的乙醇度实际上是指酒中包括乙醇的体积百分比。一般白酒的乙醇度相对较高，高达
六、七十度，黄酒再者，啤酒和红酒的度数相对低一些。啤酒的度数与白酒的乙醇度数含义不同，不是指乙醇的含量，而是表示啤酒中麦芽汁的浓度，麦芽汁是啤酒的原料，因而乙醇度通常不会太高，在十几度或几度左右。

工序控制要求仁怀大曲酱香酒生产技术标准中摊晾拌曲工序要求：1.酱香型白酒酿造过程中的拌曲品温下糙沙为24℃~30℃，烤酒为26℃~32℃，室温大于上限时与室温平;2.大曲用量会按不同轮次按规定的比重进行投放，总用曲量。

白酒时间久了酒体变黄是酒友有时会碰到的情况，也有的酒友可能认为好酒、老酒就务必是黄的，颜色越黄白酒的口感越好。实际上白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和贮存时间都相关系。首先我们来了解一下中国白酒的类别。

三、恒温恒湿温度和湿度是影响白酒陈放关键性的环境因素，如果存储不当，一年四季温度和湿度的变化给白酒带来巨大的影响，一般白酒存储的温度在25度以下保持，以15-20度之间为佳，温度太高容易挥发跑酒变质，温度太低则不利于瓶陈，而湿度一般限制在70度左右保持，湿度过高容易烂瓶盖烂标签等，湿度过低不易密封。【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹叶青》,《剑南春》,《梦之蓝》,各种名酒老酒等.【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等.【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒及其散装均可回收等.【老酒】:《酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老双沟酒》贵阳2000年茅台酒回收价格

挥发在常年贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，例如甲醇、、、乙缩醛等挥发物质渐渐，这些物质是对有害，含量之后可以降低白酒对的伤害。氧化贮存优秀的质量白酒的储酒容器大都是利用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液，氧化白酒中的醇类等物质，加快酯类生成，使白酒产生老熟醇厚的口感。

生产日期：2005年产品规格：500ML乙醇度数：53%vol2005年产能：1.25万吨，价格：400元。7月中国质量质量保视频安全管理体系通过认证。8月中国贵州茅台酒杯确认采用纯粮固态发酵的酿造工艺，获准中国视频工业白酒会批准使用“纯粮固态发酵白酒”标志。